HUMMUS ARTESANAL

INGREDIENTES:
Cocer 2 vasos de garbanzo (400gr)
1/3 de sal
1/2 cuchara de comino
zumo de 2 limones
pimentón y perejil
un poco de ajonjolí
1/2 vaso de agua
Media cucharita de ajo
por ultimo agregar un chorrito de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1- Enjuagar bien los garbanzos. Escúrrelos.
2- licuar los garbanzos con agua,ajo , sal , comino , zumo de limon,y ajonjoli.
3-Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. Debe tener una textura similar al de guacamole.
4-Decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto.
5-Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y listo.

TORTILLA ESPAÑOLA CON PIMIENTOS

Ingredientes:

• Patatas, 700 gramos
• Cebolla, 200 gramos
• Huevos, 6-7 grandes
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

1. La tortilla de patatas es de esas recetas que a pesar de tener pocos ingredientes y una preparación no demasiado complicada, cada uno le da un toque diferente a la misma y nunca encuentras dos iguales. En el resultado final influyen desde el tipo y calidad de las patatas, el método que emplees para freírlas, y hasta la sartén que emplees para hacerla.Aquí nos vamos a explicar el proceso de elaboración general, pero veréis que con la práctica os irán saliendo mejores tortillas, y cada vez les das el punto que más guste.
2. Para hacer esta receta emplearemos una sartén antiadherente de 24 centímetros de diámetro. Ajustad las cantidades de ingredientes según el tamaño de la sartén que quierass usar. Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar muy bien las patatas, y las cortaremos en daditos no demasiado grandes, para que podamos freírlos bien. Si gusta más puedes cortarlas en forma de rodajas, como más les guste. Es importante usar unas buenas patatas para freír, es la base de toda buena tortilla de patatas.
3. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté a su temperatura ideal, vamos a freír las patatas. Intenta usar una sartén amplia o bien freír las patatas en varias tandas. Se puede hacer también en la freidora, pero el sabor es mucho mejor si se fríen en una sartén.
4. Cuando las patatas estén bien fritas por todos lados, intentando que estén doraditas pero no tanto como si fueran para comerlas así directamente, las sacamos, echamos sal gorda por encima y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Vamos a batir los huevos en un recipiente amplio, y cuando las patatas hayan templado un poco, las echamos sobre los mismos y mezclamos todo bien para que vayan absorbiendo el huevo batido.
5. Ponemos la sartén para hacer la tortilla a calentar con un poco de aceite en el fondo, y cuando se caliente vamos a echar la mezcla de huevos y patatas. Dejamos a fuego medio que se vaya cuajando el huevo por la parte de abajo. Si no tienes prisa, cuanto más lentamente se haga la tortilla, mejor quedará por dentro, ya que así no se nos quedará cruda por dentro y muy hecha por fuera. Pero todo depende del gusto de cada uno, porque si les gusta poco hecha, hacerla a fuego más bien fuerte. También influye el grosor de la tortilla, ya que a mayor grosor, más tiempo necesitamos para que se haga bien por dentro y por fuera.
6. Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el huevo cuajado, vamos a usar un plato llano más ancho que la sartén para darle la vuelta, o mejor si tienes un girador de tortillas, que es ideal para hacer este paso. Si la sartén es antiadherente, mejor, porque si no lo es, es posible que la tortilla se pegue un poco y les cueste darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y la volvemos a echar sobre la sartén para que se haga por la otra cara.
7. Volvemos a dejar a fuego lento-medio hasta que se cuaje bien esta otra mitad, y si fuera necesario le damos las vueltas que creamos convenientes para que quede a nuestro gusto. Con la práctica seguro que acabas dándole el punto perfecto, pero lo normal es que las primeras veces nos quede o bien un poco cruda o un poco demasiado hecha.

DULCES SIN CULPAS ( rollo de almendras y manzanas)

INGREDIENTES:

• 1 kg. de manzanas
• 15 gr. de gelatina 
• 5 huevos y 3 claras de huevo
• 225 ml. de agua
• 110 gr. de miel para la masa y 75 gr. para el relleno
• 140 gr. de almendras

PREPARACIÓN:

1. Pela las manzanas,pícalas en trozos pequeños , hornea en el microondas durante 5 minutos.
2. Remoja la gelatina en agua y llevarla a ebullición , dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Licuar las manzanas horneadas , agregar la gelatina , la miel y 3 claras de huevo ; batir hasta obtener una masa espumosa.
4. Para que el relleno espese , poner la mezcla en el refrigerador por lo menos una hora.
5. Moler las almendras. Separa las yemas de los 5 huevos , batirlos con la miel y agregar las almendras. Después batir las claras por separado con una pizca de sal.
6. Incorporar cuidadosamente las dos mezclas ( las claras con la masa de almendras) debe quedar espumoso.
7. Pre calentar el horno a 190° , distribuir la masa espumosa por la bandeja cubierta con una hoja de papel para hornear y hornear durante 10 a 12 minutos.
8. Sacar el bizcocho del horno , voltear sobre una toalla de cocina y separarlo del papel. 
9. Distribuir el relleno por la superficie del bizcocho , hacer un rollo y llevarlo al refrigerador.

• Tener en cuenta que para pelar las almendras es suficiente remojarlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego ponerlas en agua fría por un minuto.