QUINOTO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 1 taza de quínoa
• 150 gramos de champiñones
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ½ taza de caldo o agua
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal - Pimienta

Preparación:


Colocar la quínoa en un colador y lavarla por 3 minutos bajo el chorro de agua. Reservar.
Mezclar el caldo o agua y el vino blanco.
En un sartén con 1 cucharada de aceite caliente, saltear por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, agregar el ajo picado y los champiñones cortados en láminas. Revolver suavemente e incorporar la quínoa lavada. Mezclar y añadir un poco del caldo caliente, revolver. Debes ir añadiendo el caldo en pequeñas cantidades, cuando el risotto se vaya secando, revolver suavemente y seguir cocinando a fuego bajo, destapado (esta operación tarda unos 15 a 20 minutos). Cuando se haya acabado el líquido y la preparación este cremosa, apagar y agregar crema y queso rallado, revolver suavemente hasta integrar bien, rectificar la sazón. Dejar reposar 5 minutos y servir.