PASTA ALFREDO CON POLLO

INGREDIENTES:

• pollo picado
• fideos , tipo tornillo (de acuerdo al gusto)
• aceite
• ajo, sal , pimienta , comino al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• leche y crema de leche
• queso parmesano

PREPARACIÓN :

• freír el pollo agregar ajo , comino y pimienta .
• agregar caldo de pollo y leche
• añadir crema de leche
• agregar los fideos a la mezcla anterior y dejar hervir durante 15-20 minutos
• luego agregar queso parmesano y agregar sal al gusto
• listo a servir 

HUMMUS ARTESANAL

INGREDIENTES:
Cocer 2 vasos de garbanzo (400gr)
1/3 de sal
1/2 cuchara de comino
zumo de 2 limones
pimentón y perejil
un poco de ajonjolí
1/2 vaso de agua
Media cucharita de ajo
por ultimo agregar un chorrito de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1- Enjuagar bien los garbanzos. Escúrrelos.
2- licuar los garbanzos con agua,ajo , sal , comino , zumo de limon,y ajonjoli.
3-Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. Debe tener una textura similar al de guacamole.
4-Decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto.
5-Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y listo.

TORTILLA ESPAÑOLA CON PIMIENTOS

Ingredientes:

• Patatas, 700 gramos
• Cebolla, 200 gramos
• Huevos, 6-7 grandes
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

1. La tortilla de patatas es de esas recetas que a pesar de tener pocos ingredientes y una preparación no demasiado complicada, cada uno le da un toque diferente a la misma y nunca encuentras dos iguales. En el resultado final influyen desde el tipo y calidad de las patatas, el método que emplees para freírlas, y hasta la sartén que emplees para hacerla.Aquí nos vamos a explicar el proceso de elaboración general, pero veréis que con la práctica os irán saliendo mejores tortillas, y cada vez les das el punto que más guste.
2. Para hacer esta receta emplearemos una sartén antiadherente de 24 centímetros de diámetro. Ajustad las cantidades de ingredientes según el tamaño de la sartén que quierass usar. Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar muy bien las patatas, y las cortaremos en daditos no demasiado grandes, para que podamos freírlos bien. Si gusta más puedes cortarlas en forma de rodajas, como más les guste. Es importante usar unas buenas patatas para freír, es la base de toda buena tortilla de patatas.
3. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté a su temperatura ideal, vamos a freír las patatas. Intenta usar una sartén amplia o bien freír las patatas en varias tandas. Se puede hacer también en la freidora, pero el sabor es mucho mejor si se fríen en una sartén.
4. Cuando las patatas estén bien fritas por todos lados, intentando que estén doraditas pero no tanto como si fueran para comerlas así directamente, las sacamos, echamos sal gorda por encima y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Vamos a batir los huevos en un recipiente amplio, y cuando las patatas hayan templado un poco, las echamos sobre los mismos y mezclamos todo bien para que vayan absorbiendo el huevo batido.
5. Ponemos la sartén para hacer la tortilla a calentar con un poco de aceite en el fondo, y cuando se caliente vamos a echar la mezcla de huevos y patatas. Dejamos a fuego medio que se vaya cuajando el huevo por la parte de abajo. Si no tienes prisa, cuanto más lentamente se haga la tortilla, mejor quedará por dentro, ya que así no se nos quedará cruda por dentro y muy hecha por fuera. Pero todo depende del gusto de cada uno, porque si les gusta poco hecha, hacerla a fuego más bien fuerte. También influye el grosor de la tortilla, ya que a mayor grosor, más tiempo necesitamos para que se haga bien por dentro y por fuera.
6. Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el huevo cuajado, vamos a usar un plato llano más ancho que la sartén para darle la vuelta, o mejor si tienes un girador de tortillas, que es ideal para hacer este paso. Si la sartén es antiadherente, mejor, porque si no lo es, es posible que la tortilla se pegue un poco y les cueste darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y la volvemos a echar sobre la sartén para que se haga por la otra cara.
7. Volvemos a dejar a fuego lento-medio hasta que se cuaje bien esta otra mitad, y si fuera necesario le damos las vueltas que creamos convenientes para que quede a nuestro gusto. Con la práctica seguro que acabas dándole el punto perfecto, pero lo normal es que las primeras veces nos quede o bien un poco cruda o un poco demasiado hecha.

DULCES SIN CULPAS ( rollo de almendras y manzanas)

INGREDIENTES:

• 1 kg. de manzanas
• 15 gr. de gelatina 
• 5 huevos y 3 claras de huevo
• 225 ml. de agua
• 110 gr. de miel para la masa y 75 gr. para el relleno
• 140 gr. de almendras

PREPARACIÓN:

1. Pela las manzanas,pícalas en trozos pequeños , hornea en el microondas durante 5 minutos.
2. Remoja la gelatina en agua y llevarla a ebullición , dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Licuar las manzanas horneadas , agregar la gelatina , la miel y 3 claras de huevo ; batir hasta obtener una masa espumosa.
4. Para que el relleno espese , poner la mezcla en el refrigerador por lo menos una hora.
5. Moler las almendras. Separa las yemas de los 5 huevos , batirlos con la miel y agregar las almendras. Después batir las claras por separado con una pizca de sal.
6. Incorporar cuidadosamente las dos mezclas ( las claras con la masa de almendras) debe quedar espumoso.
7. Pre calentar el horno a 190° , distribuir la masa espumosa por la bandeja cubierta con una hoja de papel para hornear y hornear durante 10 a 12 minutos.
8. Sacar el bizcocho del horno , voltear sobre una toalla de cocina y separarlo del papel. 
9. Distribuir el relleno por la superficie del bizcocho , hacer un rollo y llevarlo al refrigerador.

• Tener en cuenta que para pelar las almendras es suficiente remojarlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego ponerlas en agua fría por un minuto.

BROWNIE EN TAZA

INGREDIENTES


4 cdas de harina
3 cdas de azúcar
2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
3 cdas de agua
3 cdas de aceite de girasol
una pizca de sal
unas gotas de extracto de vainilla (opcional)


PREPARACIÓN:

En una taza apta para microondas y con capacidad para hacer el brownie (un poco más grande del volumen de los ingredientes, pues el brownie no lleva levadura para que crezca), pon la harina, el azúcar y el cacao en polvo.
Mezcla bien estos tres ingredientes y a continuación añade el agua y el aceite, así como la pizca de sal que potenciará su sabor, y si lo deseas, el extracto de vainilla.
Vuelve a mezclar y valora si es una crema homogénea y densa, dependiendo de cómo se llenen las cucharadas de los ingredientes la proporción puede estar más o menos correcta. Si has hecho bizcochos y brownies tradicionales sabes cómo debe ser una masa, así que puedes ajustar los ingredientes.
Normalmente la harina la cogemos haciendo un poco de montaña en la cuchara, mientras que con el cacao intentamos que sea menos voluminosa. El azúcar suele ser una cucharada más rasa, y aún más el aceite y el agua. Este es el problema de no medir los ingredientes con gramos, pero de lo que se trata en esta receta es de hacer un brownie en un par de minutos, uno de preparación y otro de cocción, y lo cierto es que es fácil que salga bien.
Una vez que estén todos los ingredientes en la taza bien mezclados, ponla en el microondas (800 vatios) y programa un minuto. Al retirar la taza del horno puede que la parte superficial y central del brownie se mantenga algo cremosa, pero el interior estar cocido.

TORTA DULCE DE YUCA

INGREDIENTES:

2 lbs de yuca rallada
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 taza de leche de coco
1/2 taza de leche de cartón
4 cdas de mantequilla derretida


PREPARACIÓN:

Como hacer Bolo de Macaxeira de Brasil (Pastel Dulce de Yuca) paso a paso:
Ponga todo en la licuadora, menos la margarina y mezcle o revuelva todo con una cuchara.
Ponga en un molde de 25 x 35 cm engrasado con la mantequilla.
Lleve para asar en el horno caliente a 392°F ó 200°C durante 50 minutos.

QUINOTO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 1 taza de quínoa
• 150 gramos de champiñones
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ½ taza de caldo o agua
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal - Pimienta

Preparación:


Colocar la quínoa en un colador y lavarla por 3 minutos bajo el chorro de agua. Reservar.
Mezclar el caldo o agua y el vino blanco.
En un sartén con 1 cucharada de aceite caliente, saltear por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, agregar el ajo picado y los champiñones cortados en láminas. Revolver suavemente e incorporar la quínoa lavada. Mezclar y añadir un poco del caldo caliente, revolver. Debes ir añadiendo el caldo en pequeñas cantidades, cuando el risotto se vaya secando, revolver suavemente y seguir cocinando a fuego bajo, destapado (esta operación tarda unos 15 a 20 minutos). Cuando se haya acabado el líquido y la preparación este cremosa, apagar y agregar crema y queso rallado, revolver suavemente hasta integrar bien, rectificar la sazón. Dejar reposar 5 minutos y servir.

PAPA RELLENA

PAPAS Y BERENJENAS AL ROMERO

Ingredientes:

• 2 tazas de papas de cambray cortadas por la mitad
• 1 berenjena en trozos
• 2 dientes de ajo picados
• 3 ramitas de romero
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Caldo de pollo, el necesario

Preparación:

1.  Mezcla las papas con la berenjena, el ajo, el romero y el aceite de oliva en un tazón. Salpimienta a tu gusto.
2.  Divide la mezcla en sartenes individuales de metal. Cubre con el caldo de pollo al ras de cada sartén.
3. Meterlas al horno a 190oC por aproximadamente 30 minutos o hasta que notes que el caldo se evapora totalmente y las papas están suaves. Sirve caliente.

PASTEL EN MICROONDAS

COMO HACER MAKI SUSHI

INGREDIENTES:


250 g de arroz de sushi
400 g de agua
2 cdas de vinagre de arroz
1 cda de sal
1 cda de azúcar
100 g de salmón o atún rojo fresco sin piel
1 Paquete de láminas de algas nori para Sushi
1 Aguacate maduro en láminas
1 Pepino pelado y cortado en tiras
Salsa Soja
Wasabi
Gari ( jengibre encurtido)

PREPARACIÓN:

Arroz:

Lava el arroz con agua fría para quitar el almidón y escurrir. Verter el arroz en un cazo con el agua y dejar hervir. Cuando lleve hirviendo 10 minutos o hasta que el arroz esté casi absorbido, apagar el fuego, no retirar el cazo y tapar durante otros 10 minutos.
Sacar de la olla a una fuete amplia y dejar descansar otros 10 minutos revolviendo suavemente con una cuchara de madera. Dejar bajar la temperatura del arroz lentamente.
En una pequeña sartén aparte, calentar las dos cucharadas de vinagre de arroz. Añadir la cucharada de azúcar y la cucharada de sal. Revolver hasta que se disuelvan.
Añadir el vinagre de sushi al arroz y remover suavemente con la cuchara de madera.

Maki Sushi:

El primer paso es cortar el pescado. Tienes comprar el mejor pescado que veas. Fresco, brillante y delicioso. Puedes pedir al pescadero que te lo limpie como para sushi un poco. Si no sabe, le puedes pedir que te saque un filete limpio. No pidas rodajas ni piezas sueltas.
Cuando lo tengas en casa, límpialo muy bien con un cuchillo bien afilado. Con esto me refiero que le quites todas las partes oscuras y feas que veas. Luego intenta quitar los bordes e intenta de dejarlo como un bloque rectangular. Esto es muy difícil hacerlo bien pero se puede uno acercar a lo que queremos.
Cuando tengas el bloque, busca cortarlo en bloques rectángulos de dos dedos de alto y de ancho. De largo, córtalo en una medida de 8 dedos.
Parte cada bloque en cuatro tiras y esas serán las que uses para el rollo de Maki.
En una esterilla de bambú japonesa, pon una lámina de alga nori con la parte opaca hacia arriba.
Con una mano, coge una bola de arroz para sushi y lo pones sobre el alga nori en uno de los lados.
Con los dedos, pon los granos de arroz sobre el alga, cubriendo la superficie pero cuidando dejar dos dedos de alga libre en la pare superior. Esto se hace para poder cerrar el maki mejor.
Empezando por la parte inferior, pon una tira de aguacate, una tira de pepino y una tira del salmón o atún.
Aquí, si quieres ser más creativo, le puedes meter otro ingrediente de tu gusto: por ejemplo, mayonesa, queso crema, ensalada de cangrejo, huevas de salmón, gambas cocidas, o cualquier otra cosa.
Toma el lado de la estera con los ingredientes y suavemente enróllalo hasta que la estera toque el otro lado de la estera cerrando el rollito.
Presiona con mas manos en toda la estera para compactar el rollito de maki.
Suelta la estera y rueda un poco el maki y vuelve a presionar por toda la estera para compactar una vez más.
Moja un cuchillo largo y afilado, corta el rollo empezando por el centro para hacer dos partes. Corta las dos partes en otras dos por el centro y finalmente las cuatro piezas restantes por la mitad para tener ocho piezas finales.
Puedes comerte las piezas laterales y así emplatas las seis piezas restantes en parejas en un plato de madera.

ARROZ CON MARISCOS

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de camarones (para el arroz)
• ½ taza más de caldo de camarones (para el resto de la receta)
• 200 gramos de camarones frescos con piel
• 200 gramos de calamares frescos
• 1 puñado de conchas de mar: almejas, mejillones, vieiras
• ½ pulpo pequeño (opcional)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1 ají amarillo peruano
• 1 puñado de arvejas
• 2 hojas de laurel
• Vino blanco de cocinar
• Una pizca de orégano
• Cilantro fresco

PREPARACIÓN:

1. Lava y limpia todos los mariscos y conchas
2. A los camarones quítales la piel y la cabeza y úsalas para hacer el caldo con esta receta.
3. Pica los calamares y el pulpo en ruedas.
4. Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. Cuando esté listo, reserva.
5. Limpia bien las conchas de mar.
6. Pica todos los vegetales en cuadritos pequeños. En el caso del ají peruano, puedes molerlo luego de retirarle las semillas y las venas.

Primero que nada: cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de camarones, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal. Cuando se evapore el líquido, baja el fuego y tapa. En 20 minutos estará listo. Reserva.